Name: Голубцы с рисом и грибами — с творожным кремом и редисом
Prep time: 40 min
Cook time: 55 min
Total time: 95 min
Yield: 4 порции
Ingredients: Белокочанная капуста — 1 кочан около 1 кг; Шампиньоны — 300 г; Рис сухой — 100 г; Морковь — 1 шт., 100 г; Лук — 1 шт., 100 г; Протёртые томаты — 400 г; Вода — 200 мл; Растительное масло — 2 ст. л.; Соль — 1 ч. л.; Чёрный перец — по вкусу; Творог мягкий — 200 г (для дополнения); Сметана — 80 г (для дополнения); Редис — 120 г (для дополнения); Зелёный лук — 15 г (для дополнения)

Шаг за шагом

Как приготовить

Сначала подготовьте дополнение. Разотрите творог со сметаной до мягкого крема. Вымойте редис и зелёный лук, обсушите; редис нарежьте очень тонко, лук мелко порубите.
Приготовьте основу. Отварите рис 8 минут в кипящей воде и откиньте на сито. У капусты вырежьте кочерыжку. Опустите кочан в кипящую воду и постепенно отделите 8 размягчённых листьев.
Мелко нарежьте лук и грибы, натрите морковь. Обжарьте лук с морковью в масле 5 минут, добавьте грибы и готовьте ещё 8 минут, пока не испарится жидкость.
Смешайте овощи с рисом, половиной соли и перцем. Срежьте толстую жилку с каждого листа, разложите начинку и сверните конвертами.
Уложите голубцы швом вниз в широкую кастрюлю. Смешайте томаты, воду и оставшуюся соль, залейте голубцы.
Тушите под крышкой при слабом кипении 40–45 минут. Проверьте готовность риса и мягкость капусты; перед подачей дайте постоять 5 минут.
На каждую тарелку положите творожный крем, сверху редис и лук. Горячую основу разместите рядом, чтобы сохранить прохладную свежую добавку.